Fizikai sukūrė tobulą „cacio e pepe“ receptą

Fizikai sukūrė mokslinį „cacio e pepe“ receptą, kuriame vietoj tradicinio krakmolingo vandens iš pastos naudojamas krakmolo miltelių ir vandens mišinys. Tyrimas parodė, kad 2–3 proc. krakmolo ir sūrio santykis užtikrina vientisą padažą. Rekomenduojama 5 g krakmolo ištirpinti 50 g vandens, o vėliau sumaišyti su 200 g sūrio ir 300 g pastos. Dr. I. Di Terlizzi teigė, kad tyrimui suvartota apie 6 kg sūrio.